Leves de Boboteaza

Leveş de Bobotează (din satul Rod)

2 - Leves de Boboteaza

Pentru prepararea leveşului se foloseşte pâine mai veche, care se taie în bucăţi. „Într-o cratiţă se pune moare îndoită cu apă, şi într-o altă cratiţă e ceapă călită cu un pic de paprica pe ea. Moi pâinea în zama de varză şi o pui pe farfurie şi pui câte 2-3 linguri de ceapă pe ea.” (1) Reţeta de secol XXI respectă cutumele din lumea satului tradiţional, doar că „acum leveşul se face cu pâne, da înainte se făcea cu colaci, copţi în cuptor de Crăciun, şi ăştia erau tari şi se băgau în zama asta de varză.”(2)

Leveşul se mănâncă cu fasole frecată, cu ceapă şi cu ridiche neagră, din toate se serveşte în acelaşi timp; ridichea se curăţa de seara şi se ţine în apă, dimineaţa se scoate din apă şi se rade. Întotdeauna rodenii pregătesc cantităţi mai mare de leveş pentru a servi şi eventualilor vizitatori.

Sursa :

http://www.traditiisibiene.ro/

http://www.traditiisibiene.ro/imagecache/643_3b7914e790e6c01f2adc500d0cf77092.jpg